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[转帖] 私房白切鸡【11P】

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私房白切鸡【11P】



  • 三黄鸡收拾干净备用。


  • 将三黄鸡放入加入温水的锅中。


  • 加入葱段和姜片。


  • 盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。


  • 关火再盖盖焖10分钟。


  • 将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。


  • 再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。


  • 去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。


  • 将所有的蘸料放入碗中拌匀。


  • 冷藏好的三黄鸡斩件。


  • 码放好放入盘中即可。


小窍门:
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗,但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制

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我家乡的怀乡鸡也很出名的。特别爱吃。

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其实就是要那个沾的酱汁要好吃,这样白切鸡才有味道。

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关键的配方没有讲出来,求粘汁的配方

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我在农村,有土鸡,确实好吃。这个做法是我们这的本地做法。现在我不这样做了,都是直接用水蒸,那样味道更加甜些。

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