jiuyousz1

肉夹馍的做法       这样上班的日子里，若是中午时间来不及的话，只需整点简手的素菜和汤，再来一盘卤制品。或者用卤好的肉或汤做面条卤子，省时省力还不显太凑合。
1.酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟
2.添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发
4.面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气
5.分割成大小均匀的小面团
6.揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发
7.待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入平锅，反正面烙熟即可

8.卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀（卤腱肉请点击：完美卤牛肉，猪腱子肉比起牛肉来，易熟，卤制的时间短了。卤好的肉，切碎，加上一些卤肉的汁儿即可）
9.面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之




烹饪技巧
1、面饼做得薄一点易熟；
2、二次饧发无需太长时间；
3、烙饼的时候全程用小火，免得外焦内生；
4、若是怕饼里面不熟，可以稍微加一点点热水，盖上锅盖，烙到水分收干至饼皮表面干爽；
5、卤好的肉，加上些卤汁，口感更加丰盈；
6、若是不能吃辣，需要提前把辣椒筋去掉；
7、用什么肉或菜做馅，随个人喜好。

sczl2011

楼主厉害，学习了一下！感谢传教！

真爱有礼

肉夹馍作为一种快餐，确实是一种很好的佳肴，我认为西安肉夹馍好吃。

abctufu

这要用酵母发面的 ，估计不是一般人可以做的好的 ，

jh5007

其实包子是蒸的，这个馍是用锅煎的，让人感到吃起来可能有点干！不过会很香

mhhf123

呵呵..就像中式汗堡

lyb72

加上一些孜然，那样味道会更好..

wwfhhh1234

学会了做肉夹馍去到美国可以一天赚800美元，不显眼的小吃埋着大学问

598076204

这个楼主肉夹馍里的肉感觉好肥，用瘦肉代替会影响口感吗？

smoothpku

LZ拍的好，介绍的也好啊