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春天，是大家热闹吃野菜的时令季节！很多人把目光只盯向春笋、蕨菜、荠菜、香椿、荠菜、榆钱等野菜以及各种蔬菜。却不知道，春天其实也是一个特别适合吃鱼的季节。
阳春4月，又到了吃鱼的最好时节，因为这时候的鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。春日食鲜正当时，最应季的鱼鲜很多，这时候的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。不管是淡水鱼还是海水鱼，这时候最好吃！推荐给大家4种鱼，肉质鲜美刺还少。
一、清蒸大黄鱼
清蒸出来的黄鱼太好吃了，肉很鲜美，刺很少几乎只有大的刺，鱼肉很紧致很好吃，想每天都来一条了，我家小孩也很喜欢一顿吃掉大半条。


食材：黄鱼、葱、姜
做法：
1、先把黄鱼改刀处理干净，然后放葱姜料酒腌制10分钟，
2、葱丝泡冷水，把处理好的鱼摆放盘中，放锅里蒸上8分钟，出锅后把葱丝摆放好，淋上热油激发出葱丝的香味，再浇上蒸鱼豉油即可。


二、葱油鲳鱼
真的好吃！没有一点腥味哦！


食材：鲳鱼、姜、大蒜、料酒、蚝油、生抽、白糖、盐、大葱、食用油
做法：
1、把鲳鱼肚子里的内脏清理干净，不然会发苦，然后鱼背两面各划两三刀，清洗干净后放入姜片、蒜末、1勺料酒，半勺糖，再撒上一点点盐，腌制10分钟。
2、蒸锅里水开后把鱼放进去蒸蒸个8-10分钟就好了，不要蒸的时间过长，碗中放入1勺蚝油、1勺生抽，再加上一点盐，最后加入一点热水（大概3勺），搅拌均匀。把调好的料汁均匀的淋在鱼身上，撒上些葱花，起锅烧油，油热了后浇在葱花上激发出香味。


三、蒸鲈鱼
鲈鱼肉质那叫一个鲜美，关键是刺还少，对于爱吃鱼又怕挑刺的人来说简直是福音。而且它低卡高蛋白，妥妥的减脂期优质食材，一般咱们清蒸鱼都是一整条蒸，但我发现一个小秘诀，把鲈鱼处理一下再蒸，会比蒸一整条更入味哦。做好之后，家里大人小孩都抢着吃。


食材：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1、鲈鱼切块，放上几片姜和一点料酒腌5分钟，水开上锅蒸8分钟，蒸好后盘子里会有很多水，直接倒掉就可以了，姜片也不要。
2、想要好吃，料汁少不了，碗中加入生抽、蒸鱼豉油、一点热水搅拌均匀。把调好的料汁倒在鱼身上，加入葱花，淋上热油即可。


四、鳕鱼蒸蛋


食材：鳕鱼100克、鸡蛋2颗、温水150毫升、葱丝/胡萝卜碎、宝宝酱油/薄盐生抽 1勺、姜片、柠檬汁、
做法：
1、鳕鱼解冻后用厨房纸吸干，切小块加姜片柠檬汁腌10分钟，鸡蛋加温水搅匀过筛，撇掉气泡。
2、盖上保鲜膜扎小孔，水开后中火蒸8分钟，开盖铺鳕鱼块，继续蒸5分钟关火焖2分钟。淋1勺酱油放上葱花香菜，最后浇热油激发香气。

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