葛令梓

　　今天这道菜椒炒肉，色泽鲜艳，口感丰富，营养均衡，简单易学。 彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而达到减肥和防病的效果。

　　经常食用彩椒可以强化指甲和滋养发根，对肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

　　彩 椒 炒 肉

　　

　　猪肉（建议用里脊肉或梅花肉）：200克

　　红色彩椒：1个

　　黄色彩椒：1个

　　青椒（可选，增加风味）：半个

　　大蒜：2-3瓣

　　食用油：适量

　　料酒：1汤匙

　　生抽：1汤匙

　　蚝油（可选）：半汤匙

　　淀粉：1茶匙

　　白胡椒粉：少许

　　盐：适量

　　糖：少许

　　

　　1. 准备工作：将猪肉切成薄片或肉丝。

　　

　　将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

　　

　　将红色彩椒、黄色彩椒和青椒（如果使用）去籽后切成大小均匀的块状。

　　

　　大蒜去皮切成蒜末。

　　2. 炒制过程：

　　

　　热锅凉油， 油温烧至六七成热时，放入腌制好的肉片快速滑炒，至肉片变色散开，捞出备用。

　　

　　锅中留底油，放入蒜末爆香。

　　

　　放入切好的彩椒块和青椒块（如果使用），翻炒至彩椒断生，约1-2分钟。

　　

　　加入炒好的肉片，翻炒均匀。

　　

　　加入蚝油（如果使用）、少许盐和糖调味，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。

　　

　　3. 出锅享用：

　　待食材均匀入味，即可关火，将彩椒炒肉盛出装盘。

　　

　　小贴士：

　　猪肉可以根据个人喜好选择，里脊肉比较嫩滑，梅花肉则稍带油脂更香。

　　腌制猪肉时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

　　炒肉时油温要足够，快速滑炒可以防止肉质变老。

　　彩椒不宜炒制时间过长，断生即可，保持其爽脆的口感和鲜艳的颜色。

　　调味料的用量可以根据个人口味调整。

　　加入少许糖可以提升菜肴的鲜味。

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