清疯

还是喜欢做一些酱汁浓郁的炖菜，有菜有肉的特别开胃下饭，很久以前分享过土豆炖牛腩、青椒烧鸭血、青椒酿肉煲、香菇烧马蹄等都是这一类的菜肴，感兴趣的可以挑选几道试一试。



今天继续来分享一道这类菜肴的做法，主要食材由香菇 口蘑 蟹味菇 鸡中翅组合而成，有条件的也可以加入更多种的蘑菇，比如平菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇等等，这些杂菇共同赋予这道菜肴更多的鲜香和营养，口感滑嫩，妥妥的一道下饭好菜，值得试一试。



话不多说，下面就来分享今天这道杂菇烧鸡翅的做法，多种食材一口鲜香，滑嫩解馋、下饭无敌了，上桌一次就吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：



——杂菇烧鸡翅——

食材准备：鸡中翅8个，鲜香菇、口蘑、蟹味菇适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，料酒，松茸鲜，食盐，花生油，生抽，蚝油，老抽少许

第一步：准备鸡中翅七八个左右，用清水浸泡一个小时左右再清洗干净，而后将其从中间剁开成两半放入盆中，加入一些食盐、生抽、蚝油、料酒、葱蒜等抓匀腌制半个小时左右待用。



第二步：多准备几种蘑菇，我这里有香菇、口蘑和蟹味菇三种，全部清洗干净后切成小块，口蘑和香菇也可以切片处理。再全部倒入开水锅中进行焯烫，大火煮个一分钟时间就可以捞出，放于一边控干水份待用。





第三步：起锅烧油，油热后将第一步中腌制好的鸡翅下入锅中，保持中小火煎一煎，把鸡翅煎至焦黄的颜色就可以关火出锅了。



第四步：此时锅里还剩了一些食用油，不够的可以再添加一些。继续加热后倒入葱姜蒜炒出香味，而后把焯水后的各种蘑菇倒入锅中，转为大火快速地翻炒，炒去一些水分后激发出食材的鲜香味。



第五步：把第三步中煎好的鸡翅回入锅中，先大火炒匀，而后淋入一些生抽、少许老抽、蚝油等调味料炒匀炒出香味。



第六步：炒匀后再往锅中添入开水适量，大火炖一炖再加入一些食盐和松茸鲜调调味，再把一些青红椒圈倒入锅中，保持大火炒匀并且收浓汤汁就可以出锅装盘了。各种蘑菇滑嫩鲜香，把鸡翅也衬托的滋味十足，肉质软嫩可口，抿一抿就脱骨的感觉，开胃又下饭，感兴趣的可以试一试这个搭配吃法。



——小贴士——

有一些蘑菇的土腥味比较大，比如平菇等，所以建议所有蘑菇在下锅前来一次焯水去除一些异味。下锅炒时可以多炒一会，将水分蒸发来激发出鲜香味。

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