opiio88 2025-5-7 07:50
猪肉脯[11P]
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健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料瘦猪肉
350g糖
30g生抽
30g蚝油
10g红酒
10g鸡蛋液
35g料酒
5g辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺蜂蜜水
蜂蜜与水比例为1:1猪肉脯的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/04184915106.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净，用厨房纸除去表面水分。把猪肉剁成肉馅，越细越好（也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜）；[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849154001.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.肉糜放在容器里，把除蜂蜜水外的所有调料都放在里面；[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849157193.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.顺一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅上劲儿，起黏性为最佳；[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/04184916222.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.将和烤盘大小一致的油布铺在台面上，取部分搅拌好的肉馅放在油布上，盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和油布大小差不多的薄薄的片状，尽量擀得均匀；[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849163367.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.揭掉保鲜膜，把油布放入烤盘。烤箱预热到上下火180℃，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟取出；[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849167145.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，再取出来；[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/04184917169.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.将肉脯翻面放在烤盘上（此时油布很容易揭下来），在另一面也刷一层蜂蜜水，再次放入烤箱；[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/04184918549.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.烤3-5分钟左右后表面棕红色后取出，放在烤架上放凉；[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849191059.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.用剪刀减去边角，剪成长方形即可；[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201505/0418/041849194572.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.很不错吧！小贴士
如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象。喜欢五香或者黑胡椒口味可将辣椒粉换成等量五香粉和黑胡椒粉。