清疯 2025-4-8 10:50
教你做酱焖茭白南瓜[13P]
[color=Blue]随着我们生活水平的提高，人们对健康的意识也越来越强，轻食、吃素也称为一种新风尚。
提起吃素，大家总会按照惯常的思维去比较，没有荤腥的食物，感觉吃起来难免有点凄凉。其实并不是这样，我见过很多吃纯素的人，不仅没有觉得痛苦，反而会对食物有更深刻的品味和理解，会更珍惜吃到口中的食物。
虽然我没有达到吃素的程度，但其实我也很喜欢轻食，不仅分量轻，更重要的是热量轻，吃起来不会为身体带来太大的负担，让我们的肠胃可以得到充分的休息。
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而且在实践轻食的过程中，我发现搭配和调味很重要，只要做好这两点，即使是没有半点荤腥的纯素食材，也可以料理出味道让人满足的菜肴，而且营养丰富，不输肉菜，同样可以为我们的身体提供足够的营养元素。
今天要分享的这道菜，就是纯素的，用到了茭白和贝贝南瓜，这两者搭配是不是听起来平平无奇，其实效果是很出乎意料的。
别看贝贝南瓜个头小小，可是它水分不多，口感又甜又面，是很让人惊喜的品种，几乎没有人会不爱它。而茭白虽然自身没什么特别的味道，但营养丰富，加上调味就会大变身，也是受欢迎的食材。
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所以这二者搭配，虽然全是素，看起来清淡，可吃起来的口感层次却颇为丰富。而且在调味上有点特别，用了川式的黄焖口味，贝贝南瓜的甜与酱汁的咸香形成反差，使得它入口很特别，甜与咸融合得刚刚好。而口味清淡的茭白正需要浓香的滋味来搭配，才更能凸显它的优势。
所以这道素菜，因为有了浓郁酱汁的加持，滋味变得更加浓郁，口感变得更加醇厚，吃起来的满足感绝对不亚于吃肉，值得细细品味。
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酱焖茭白南瓜
材料：
主料：个头中等的茭白5根、贝贝南瓜1个
配料：蒜6瓣、姜1块
调料：川式黄焖酱1包
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准备：
茭白剥去外皮，姜蒜分别切片
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做法：
1、将已经剥去外皮的茭白切成滚刀块；
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2、贝贝南瓜无须去皮，洗净后切去顶部和底部很硬的部分，再切成与茭白大小差不多的块状；
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3、锅中加适量植物油，烧热之后放入姜片爆香；
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4、放入切块后的茭白；
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5、再放入切块的贝贝南瓜；
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6、最后根据个人口味加入适量川式黄焖酱；
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7、充分翻拌均匀，然后加入蒜片；
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8、向锅中加水，水位至食材1/2处，大火煮开后转成小火，继续焖煮15分钟左右，南瓜软熟就可以出锅吃啦。
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心得分享：
1、川式黄焖酱的味道有些辣，所以需要根据个人口味来调节用量，如果实在不能吃辣，可以换做普通的黄焖酱汁，也非常好吃；
2、在食物焖煮的过程中，可以适当翻拌一两次，使底层和上层的食材换换位置，可以使食材入味更加均匀；
3、煮十几分钟后，可以用筷子戳一戳贝贝南瓜，如果可以扎得透，说明焖煮的程度可以了，可以准备出锅了，因为贝贝南瓜偏硬，茭白自身比较易熟，所以只通过贝贝南瓜的程度来判断就可以了。[/color]