VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| jiuyousz1 发表于 2013-8-6 09:16 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 凉拌黄瓜条[2P] 凉拌黄瓜条的做法1.嫩黄瓜两根，洗净2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末 3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制） 4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用   烹饪技巧 秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽。 秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味。 秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口。 秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜。 秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！ 记住以上几条，这酸酸脆脆、清凉爽口的凉拌黄瓜就做好了，这是一道很适合节后刮油解腻的小菜，喜欢的朋友可以试试。 |
| 0 |
| windLiao113 发表于 2013-8-9 19:30 只看TA 3楼 |
|---|
| 我最喜欢吃黄瓜了 平时只吃素 黄瓜是首选 |
| 0 |
|
|---|
| winzero001 发表于 2013-9-1 11:57 只看TA 10楼 |
|---|
| 是酸甜口味的,我还是喜欢咸鲜口味的,再加点麻油. |
| 0 |
|
|---|
