[转帖] 炝拌辣金针菇[8P]

工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

“炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。老少皆宜。”

主料：金针菇1把

调料：食盐1/2茶匙醋1/2汤匙鸡精1/2茶匙葱1段花椒8粒生抽1/2汤匙香菜2根辣椒酱1汤匙

炝拌辣金针菇的做法

1.准备好所用食材

2.金针菇洗净，切掉根部



3.香菜洗净，切成寸断

4.取一小碗，加入葱碎、生抽、香醋、盐、白糖勾兑成料汁



5.锅中注入水，烧开后下入金针菇焯水

6.捞入冷水中冲凉



7.金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中，搅拌均匀

8.拌均后装入盘中



9.浇上料汁

10.加上辣椒酱



11.另起锅，注入植物油，爆香花椒

12.将花椒油成热炝入辣椒酱上即可







烹饪技巧

金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。